45岁张女士体检查出轻度脂肪肝，听了医生建议要清淡饮食，于是吃了一年素，信心满满去复查，结果轻度脂肪肝变成中度脂肪肝，张女士大惑不解，为什么吃素脂肪肝还会加重呢？

2014年武汉汉阳区五里墩社区卫生服务中心曾对归元寺、铁佛寺的两寺僧人进行体检，结果令人大吃一惊：受检的30名僧人中接近一半患有脂肪肝！和尚不是都吃素吗？怎么还会得脂肪肝？为什么张女士的脂肪肝会加重，为什么和尚会得脂肪肝，清淡饮食不对吗？这是因为很多人误解了清淡饮食而已。

误区1：清淡饮食只喝粥？

很多人提到清淡饮食下意识想到的就是喝粥，其实一碗什么都没有的白粥主要是糖、糖、糖。从下图可以看出，一小碗白粥含的碳水化合物近10g，一小碗就相当于10g糖，而且白粥的升糖指数是70，属于GI（升糖指数）偏高的食物。高GI的食物不仅让你饿得快，而且胖的也快。

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误区2：清淡饮食不吃肉？

《中国居民膳食指南》建议，每天摄入畜禽肉40-75克，很多人认为蔬菜水果才是最健康的，导致肥胖的元凶是肉，其实，这是因为用了不恰当的方式去烹调肉类。让你胖的可能是烹调肉时放的盐、糖、油。

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清淡饮食到底指什么？

1、少油：

少油不等于无油，油代表脂肪，脂肪是人体细胞膜的主要成分,并且对脂溶性维生素A 、维生素D 、维生素E 、维生素K的吸收起关键作用。《中国居民膳食宝塔》建议，每人每天烹调油的摄入量要控制在25-30克。。优质脂肪选择：深海鱼、亚麻油、橄榄油、牛油果、坚果。

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2、少盐：

世界卫生组织建议，成人每日盐摄入量应不超过6克。这6g指的不仅仅是盐罐中的盐，还包括酱油、咸菜等食物中含的盐。盐与高血压呈正相关，吃得太咸会加重肾脏的负担，还会导致水钠储留，引起水肿肥胖。因此，少盐是清淡饮食中非常重要的一个环节。而且，除了烹调用盐，我们更需要注意的是食物中的隐形盐。

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3、少糖

这里说的糖主要指的是添加糖，如白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等，世界卫生组织建议，成年人和儿童每日添加糖的摄入量应控制在50克以下，最好不超过25 克。和盐一样，除了生活中炒菜做饭放糖之外，隐形糖往往存在于饮料中，市面上的饮料几乎都是含糖大户，包括酸奶，因此这些食物也要控制用量。

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4、少辛辣刺激

辛辣食物能刺激味蕾，使我们吃的更多，而且辛辣食物往往脂肪和含盐量都很高，辛辣食物吃的过多，容易刺激消化系统，最常见的问题即是上火，还容易导致口腔溃疡、便秘、痔疮等问题。吃辛辣食物往往又少不了饮料和酒的陪衬，这样吃一顿饭，往往就摄入了大量的盐、糖、脂肪等，不仅增加胃肠负担，还会促进脂肪堆积。当然，由于地域的原因，适宜吃辣，这类人群除外。

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5、多样化饮食

《中国居民膳食指南》第一条就明确提出：食物多样。但是我们身边很多人做不到这一点，经常在家买菜做饭的人可以回想一下，是不是去菜市场或超市买菜几乎永远奔的是常见的那几样，十多年都不换。因此，我们要有目的做到多样化饮食。生活中我们可以吃出一道彩虹，选择各种颜色的食物来填充我们的餐盘。

6、适当的烹饪方式

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相信很多人从媒体上看到某明星吃水煮青菜、水煮鸡胸肉等等，水煮确实是一种清淡的烹调方式，但如果食物都是水煮，饮食无形中会失去了很多乐趣。除了煮之外，还有很多好的烹饪方式，如蒸、炖、汆、拌等。用煎炒代替油炸，用食物本身含有的油来烹调而尽可能少放油等等。

最后，当我们在生活中需要去学习，去了解如何健康饮食的时候，不要迷信一些谣言或偏方，《中国居民膳食指南》才是中国人如何吃、健康吃的宝典，记住金字塔，就掌握了健康的大方向。