别名：胡瓜、刺瓜、王瓜。

适宜体质及人群

适宜湿热体质，也适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者；也是糖尿病患首选食品之一；

小提示

阳虚体质，脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少食。

功能分析

黄瓜，《日用本草》言其“除胸中热，解烦渴，利水道”，可用于身热烦渴、咽喉肿痛、风热眼疾、湿热黄疸、小便不利等状况的辅助调养。黄瓜所含的胡萝卜素Ａ，能除湿、滑肠、镇痛。其中的丙醇二酸能抑制糖类物质转化为脂肪，所以对肥胖者和高血压、高血脂患者有利。

黄瓜为低热量食品，含有较多的矿物质、果胶、少量维生素，而且还含细纤维素，能促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇，是美容养颜、美体减重的食疗佳品。另外还具有清热解毒、抗衰老、降糖、降血脂、安神的作用。